Batata-doce



Batata-doce
batatadoce

Tempo de cozimento

panela

Cozida : 15 – 20 minutos
paneladepressao

Na panela de pressão: 5 minutos
vapor

No vapor : 10 – 15 minutos

forno

Assada: em tiras 20 – 35 minutos
inteira 45 minutos – 1 hora
microondas

No micro-ondas: 5 – 10 minutos





Modo de preparo

Como preparar Cozida: Uma forma saudável de consumir a batata-doce, que permite a melhor absorção de vitamina A pelo corpo e um índice glicêmico mais baixo do alimento. Boa opção para o preparo de um purê. Corte a batata-doce em cubos e coloque em uma panela com água fria, cozinhe por 15 a 20 minutos, a batata-doce estará cozida quando estiver macia.

Assada: Preaqueça o forno a fogo médio (200°C). Descasque e corte a batata-doce em cubos ou em rodelas. Deixe de molho em água fria por 10 minutos. Transfira a batata-doce e água para uma panela e cozinhe por 10 minutos com uma pitada de sal. Escorra a água e tempere com pimenta, ervas frescas e regue com azeite. Coloque em uma assadeira e deixe assar por 20 minutos.
Para cozinhá-la inteira, lave a casca e passe um pouco de óleo em toda batata-doce. Faça pequenos furos com a ajuda de um garfo. Deixe assar por 35 minutos e fure com uma faca, se houver resistência deixe por mais 10 minutos e refaça o teste.

Escolha: A batata-doce deve estar firme e pesada.

Conservação: a batata-doce se conserva por menos tempo do que a batata. Estoque-a em um local seco e arejado para evitar a germinação.

Embora o gosto seja diferente a batata-doce se prepara de forma semelhante à batata e pode ser usada para as mesmas preparações culinárias. Pode ser consumida com a pele se bem lavada. Se for descascá-la faça-o somente na última hora para que ela não oxide antes do cozimento, ou então deixe-a em uma bacia completamente coberta com água.


Benefícios para a saúde

Benfeitorias para a saúde

A batata-doce é extremamente rica em betacaroteno, que fornece vitamina A ao organismo quando ingerida. Uma única batata-doce média cozida fornece 438% da dose diária recomendada de vitamina A (uma batata comum fornece 1%), 37% de vitamina C, em apenas 105 kcal. A vitamina A, além de ser um poderoso antioxidante natural, dá elasticidade à pele, retardando o envelhecimento da mesma, beneficia a visão1, e também aumenta a imunidade2.

Segundo alguns estudos3 4, a batata-doce é benéfica contra as doenças cardiovasculares, os compostos fenólicos e antocianinas que contém ajudam a prevenir e diminuir a oxidação do colesterol (LDL).

Um estudo realizado em 2004 que, ao comparar uma alimentação rica em carnes, queijos e produtos industrializados e uma dieta baseada em batata-doce, arroz e feijões, demonstrou que o consumo de batata-doce reduz de forma significativa o risco de câncer de próstata5.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS

Para 100g, crua

Calorias (kcal) 86

Proteínas (g) 1,57

Carboidratos (g) 20,12

Gorduras (g) 0,05

Fibras (g) 3



Receitas

Pão de queijo de batata-doce.
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INGREDIENTES

– 1 xícara de polvilho doce
– 1 xícara de polvilho azedo
– 1 1/2 xícara de batata doce cozida
– 1/2 xícara de água
– 1/4 de xícara de óleo
– 1/2 colher de sopa de sal

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe a batata-doce e pré-aqueça o forno, fogo médio (200°C).

2. Quando a batata-doce estiver pronta coloque numa vasilha e amasse-a com um garfo até obter um purê. Em seguida acrescente os outros ingredientes.

3. Misture tudo até formar uma massa homenageia e dar para modelar bolinhas.

4. Coloque as bolinhas numa forma antiaderente deixando um espaço entre elas.

5. Asse no forno por 30 minutos ou até o pão de queijo ficar dourado.

Batata-doce assada com alecrim.
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INGREDIENTES

– 3 batatas-doces
– 4 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de alecrim fresco ou 2 colheres de chá de alecrim desidratado
– sal e pimenta

MODO DE PREPARO

1. Pré-aqueça o forno à 220°C.

2. Em uma panela aqueça o azeite em fogo médio por 2 minutos. Retire do fogo e acrescente o alecrim.

3. Corte a batata-doce em tiras grossas na vertical e coloque-as numa assadeira forrada com papel manteiga. Tempere com sal e pimenta e regue com a mistura de alecrim. Misture tudo delicadamente.

4.Ponha para assar, sem deixar que as tiras se encostem, durante 20 minutos ou até as tiras estarem macias e douradas.


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