Berinjela



Berinjela
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Tempo de cozimento

forno

No forno : 30 minutos – 1 hora (180°)

frigideira

Na frigideira : 10 – 15 minutos


Modo de preparo

Como preparar
Retire as pontas e corte a berinjela em rodelas de um centímetro. Coloque as rodelas em uma tigela, espalhe sal em todas elas e deixe repousar por 10 minutos; Enxágue para retirar o excesso de sal e enxugue muito bem. Esse processo opcional, permite que a berinjela absorva menos gordura e diminui seu gosto amargo.

Na frigideira: Coloque um pouco de azeite em frigideira antiaderente e retire o excesso com papel toalha. A Coloque as rodelas na frigideira e deixe dourar de 5 a 8 minutos de cada lado.

No forno: Corte as rodelas em pedaços menores, coloque em uma assadeira, regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Deixe assar a 250°C por 30 minutos ou até dourar.

A berinjela também pode ser assada inteira embrulhada em papel-alumínio por 1 hora para o preparo do baba ganoush ou caviar de berinjela.

Escolha: Escolha berinjelas com a casca lisa e brilhante e com o cabo bem verde. Evite berinjelas com a casca opaca e amarronzada, que têm polpa fibrosa e gosto amargo.

Conservação: Na geladeira por 1 semana.


Benefícios para a saúde

Benfeitorias para a saúde Poderoso antioxidante: A berinjela contém uma grande quantidade de antioxidantes 1, principalmente em sua casca. Protegendo assim o corpo contra os radicais livres, moléculas que contribuem para o aparecimento de doenças cardíacas e alguns cânceres e para o envelhecimento.
A berinjela também é um alimento diurético graças a sua composição de 92% de água e a alta quantidade de potássio (260 mg/100g) e pequena quantidade de sódio 3 mg.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS

Calorias (kcal) 35

Proteínas (g) 0,83

Carboidratos (g) 6,26

Gorduras (g) 0,2

Fibras (g) 2,5



Idéias de receitas

berinjela-receitas Baba Ganoush: Preaqueça o forno a 200°C. Corte 3 berinjela em dois no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma faca, faça varias incisões nas berinjelas. Acrescente um pouco de azeite e 1 alho picado para cada berinjela. Feche as berinjelas e enrole-as no papel alumínio. Coloque no forno por 1 hora virando as berinjelas de vez em quando. Elas devem estar moles no final do cozimento. Deixe esfriar, abra, retire a polpa das berinjelas e coloque num recipiente. Amasse a polpa das berinjelas com um garfo até chegar a uma consistência de purê. Acrescente 4 colheres (sopa) de azeite, 4 colheres (sopa) de tahini(creme de gergelim), o suco de 1 limão e sal. Misture tudo e deixe esfriar antes de servir.


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