Grão-de-bico

Grão-de-bico

Tempo de cozimento

panela

Em água fervente : 1h30 minutos

paneladepressao

Na panela de pressão : 35 – 40 minutos


Modo de preparo

Como preparar O grão-de-bico assim como outras leguminosas precisa ficar de molho antes do cozimento. Para isso existem dois métodos:
Deixar de molho durante 12 horas: num recipiente coloque 1 xícara de leguminosa para 3 xícaras de água, deixe de molho durante 12 horas na geladeira e escorra a água do molho antes do cozimento.
Deixar de molho durante 1 hora: use as mesmas quantidades do método anterior e ferva tudo durante 2 minutos, em seguida retire do fogo e deixe descansar por 1 hora, a leguminosa irá absorver a mesma quantidade de água que durante 12 horas de molho na água fria.

É possível cozinhar o grão-de-bico de duas formas, na panela com água fervendo ou na panela de pressão. O tempo muda mas a quantidade de água para o cozimento é a mesma, 1 volume de grão-de-bico para 3 de água.


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Idéias de receitas

receita-falafel Falafel: Deixe de molho durante 12 horas 500g de grão-de-bico. Após esse tempo escorra a água e seque bem os grãos com papel toalha. Triture-os crus na centrifuga ou no liquidificador até formar uma massa. Pique 6 dentes de alho, 1/2 ramo de salsinha, 1/2 ramo de coentro e 1 cebola. Misture bem todos os ingredientes com a massa de grão-de-bico acrescentando 1/2 colher (café) de pimenta do reino, 2 colheres (café) de cominho, 1 colher (sopa) de gergelim 1 colher (café) de bicarbonato de sódio e sal. Forme pequenas bolinhas e frite no óleo bem quente ou asse no forno.

houmous-receita-preparaçao Hoummos: Coloque 300g de grão-de-bico de molho durante 12 horas. Antes de cozinha-los retire a película que se solta, pressionando os grãos com os dedos. Uma vez cozidos esmague uniformemente o grão-de-bico com um esmagador de batata. Acrescente 100g de tahini (creme de gergelim), 50g de azeite, o suco de 1 limão, 1 dente de alho esmagado, 1/2 colher (café) de sal e 1 ou 2 colheres (sopa) de água até atingir a consistência desejada. Misture tudo e decore com um pouco de azeite e alguns grãos de grão-de-bico.


receita-grao-de-bico Salada de grão-de-bico: Cozinhe 130g de grão-de-bico. Em uma frigideira refogue 1 pimentão verde cortado em cubos e 2 dentes de alho picados. Refogue durante 3 minutos 30 tomate cereja cortados em 2. Numa saladeira misture o grão-de-bico, o pimentão e o tomate cereja com 10 folhas de manjericão picadas, 2 cebolas verdes picadas, o suco de 1 limão, 4 colheres (sopa) de azeite e sal e pimenta a gosto. Deixe 1 hora na geladeira antes de servir.

salada de verão Salada de verão: Cozinhe 150g de grão-de-bico e deixe esfriar. Pique 1 cebola e 2 tomates grandes e misture com o grão-de-bico. Acrescente 4 colheres (sopa) de azeite, 1/2 ramo de coentro picado, 1 colher (café) de cominho e sal e pimenta a gosto.


Benefícios para a saúde

Benfeitorias para a saúde O grão-de-bico é um alimento rico em proteínas vegetais, em diversos minerais (magnésio, cobre, ferro, fósforo e zinco) e em vitaminas do complexo B.
Aliado contra o colesterol: um dos principais benefícios do grão-de-bico é que ele ajuda a diminuir o nível de colesterol ruim no sangue1.
Um bom alimento para diabéticos pois ajuda o corpo a assimilar e estocar a insulina2.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS

Calorias (kcal) 142

Proteínas (g) 7,7

Carboidratos (g) 24

Gorduras (g) 2

Fibras (g) 4



Cronômetro




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