Mandioquinha (batata-salsa ou batata-baroa)

Mandioquinha, batata-baroamandioquinha_tempo_de_cozimento

Tempo de cozimento

panela

Em água fervente : 30 – 40 minutos
vapor

A vapor : 20 minutos
paneladepressao

Panela de pressão : 20 – 25 minutos

microondas

No microondas : 5 – 10 minutos
forno

No forno : 30 minutos (220°C)






Modo de preparo

Como prepararPreparo: Raspe a casca da mandioquinha com uma faca e lave-a. Para cozinha-la na panela de pressão ou na panela comum é necessário cobri-la totalmente com água e adicionar temperos de sua preferência como louro por exemplo.

No forno, pode ser cortada em tiras grossas, regada a azeite e assada por 30 minutos ou até dourar.

Utilização: A mandioquinha é ótima escolha para a realização de sopas, papinhas de bebê e ensopados. Também pode ser um ótimo substituto da batata na preparação de purê e nhoque. Se congelada não é adequada para fritura.

Escolha e conservação: Na hora de comprá-la verifique se a mandioquinha está firme e se a casca não apresenta nenhum ferimento nem manchas escuras. Prefira conservá-la na geladeira (5 dias) pois ela se deteriora rapidamente.


Benefícios para a saúde

Benfeitorias para a saúde Aliada da boa forma, a mandioquinha favorece o trânsito intestinal e o controle do apetite, pois um alimento rico em fibras é processado mais lentamente pelo organismo provocando uma saciedade precoce. O consumo adequado de fibras permite também a redução do mal colesterol no sangue prevenindo assim doenças cardiovasculares e a diminuição do risco do câncer colorretal1.

Ossos e dentes saudáveis: A mandioquinha é uma boa fonte de vitamina C e rica em cálcio e fósforo. A vitamina C, além de ter propriedades antioxidantes contribui a prevenção e diminuição da sensibilidade dos dentes2, além de favorecer a absorção de ferro contido nos alimentos. O fósforo permite, junto com o cálcio, que os ossos se mantenham fortes e saudáveis3, prevenindo a osteoporose.

Uma alimentação rica em fósforo favorece a redução de dores musculares após atividades físicas intensas.

Boa fonte de vitaminas do complexo B como a vitamina B3 que participa a produção de energia pelo corpo.

Fonte também de minerais como ferro, potássio e magnésio.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS

Para 100 gramas, cozida (água)

Calorias (kcal) 80

Proteínas (g) 1

Carboidratos (g) 18

Gorduras (g) 0,2

Fibras (g) 2



Receitas

Sopa de mandioquinha e abóbora.
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INGREDIENTES

– 3 mandioquinhas médias
– 300g de abóbora japonesa
– 1/2 cebola picada
– 3 dentes de alho
– 1 colher de sopa de azeite
– 500ml de água
– 1 pitada de açafrão
– 1 pitada de pimenta vermelha em pó
– 1 pitada de coentro em pó
– sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe a vapor a mandioquinha e a abóbora. Quando estiverem prontas esmague grosseiramente com um garfo e reserve.

2. Aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola e o alho.

3. Em seguida acrescente a abóbora e a mandioquinha esmagadas e os temperos, com exceção da salsinha e cebolinha. Refogue tudo durante 1 minuto.

4. Acrescente 500ml de água e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos mexendo regularmente.

Chips de mandioquinha
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INGREDIENTES

– 3 mandioquinhas médias
– azeite
– ervas desidratadas de sua preferência como alecrim e orégano
– sal

MODO DE PREPARO

1. Preaqueça o forno a 220°C. Depois de descascar, corte a mandioquinha em rodelas bem finas e coloque numa bacia.

2. Regue as rodelas com azeite e tempere com sal e ervas.

3. Coloque as rodelas numa assadeira sem sobrepor-lhas.

4. Coloque no forno por 30 minutos virando as rodelas no meio do tempo. Quando as rodelas tiverem sequinhas, crocantes e douradas sirva.


Cronômetro




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