MODO DE PREPARO

1Coloque o grão-de-bico de molho por 12 horas com 1 colher de café de bicarbonato de sódio.

2Escorra e coloque numa panela coberto com água e cozinhe por 1 hora na panela comum ou por 30 minutos na panela de pressão com 1 colher de café de bicarbonato de sódio.

3O grão-de-bico deve estar bem macio.

4Escorra o grão-de-bico reservando uma parte da água do cozimento. Deixe esfriar.

5Reserve alguns grãos para decorar.

6Coloque o grão-de-bico no processador com o tahine. Bata até formar um purê grosso.

7Acrescente 2 colheres da água do cozimento, o alho, o cominho, o suco de limão, o sal e a pimenta.

8Experimente e corrija o tempero se necessário. Se desejar um homus mais cremoso coloque mais uma colher da água de cozimento.

9Coloque o homus num recipiente e decore com um fio azeite, alguns grãos e páprica.