Lentilha



lentilha-como-fazer-beneficios

Tempo de cozimento

panela

Cozida : 30 minutos (lentilha marrom)
20 minutos (lentilha vermelha)

paneladepressao

Na panela de pressão:
15 minutos (lentilha marrom)
5 minutos (lentilha vermelha)


Modo de preparo

Como preparar Etapa opcional: Deixe a lentilha de molho por pelo menos 6 horas. Embora a lentilha cozinhe rapidamente este processo permite desativar o filato, um anti-nutriente que compromete a absorção de vitaminas e minerais.

Escorra e coloque a lentilha para cozinhar em uma panela com 3 vezes o seu volume de água fria e sem sal.

Para o cozimento na panela de pressão, é aconselhável acrescentar um pouco de óleo na água para não formar espuma.

Se não é aconselhável colocar sal durante o cozimento isso não quer dizer que você não possa colocar outros temperos. Para perfumar a lentilha cozinhe-a com folhas de louro, 1 cenoura e 1 cebola picada.

Conservação: A lentilha pode ser conservada por até 2 anos. Se cozida se conserva por até 48 horas na geladeira.




Benefícios para a saúde

Benfeitorias para a saúdeA lentilha é uma fonte excepcional de fibras que ajudam a satisfazer o apetite trazendo rapidamente uma sensação de saciedade1. Existem dois tipos de fibras benéficas para o organismo contidas na lentilha, as insolúveis e as solúveis. As fibras insolúveis previnem a constipação e outros distúrbios digestivos1. As fibras solúveis contribuem para a prevenção de doenças cardiovasculares ajudando a normalizar as taxas de colesterol no sangue. Elas são benéficas também para o controle do diabetes de tipo 2, pois estão relacionadas a uma digestão mais devagar da glicose dos alimentos1.

A lectina é um tipo de proteína presente na lentilha que pode diminuir a absorção de alguns nutrientes. A quantidade dessa proteína diminui quando a lentilha é colocada de molho. Porém, estudos recentes demonstraram que a lectina presente na lentilha pode inibir in vitro o desenvolvimento de células cancerígenas2.

Ótima fonte de ácido fólico (vitamina b9) e ferro. O ácido fólico participa à fabricação de todas as células do corpo, é necessário consumi-lo em quantidades adequadas sobretudo na gestação para o bom desenvolvimento do feto3. O ferro é essencial para o transporte de oxigênio pelo corpo e é essencial para a produção de energia e para o metabolismo.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS

Para 100 gramas, crua

Calorias (kcal) 352

Proteínas (g) 24,63

Carboidratos (g) 63,35

Gorduras (g) 1,06

Fibras (g) 10,7


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Receitas

Sopa de lentilha
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INGREDIENTES

– 2 xícaras (chá) de lentilha
– 6 xícaras (chá) de água
– 4 dentes de alho
– 1 cebola
– 4 cenouras
– 4 talos de aipo
– 3 colheres (sopa) de óleo
– 1/2 colher (sopa) de cominho em pó
– 1 folha de louro, 2 ramos de tomilho
– sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

1.Numa panela grande toste em fogo médio 2 dentes de alho com casca por alguns minutos até que fiquem dourados e perfumados, retire-os da panela e reserve.

2.Coloque o óleo na panela e acrescente a cebola, a cenoura e o aipo picados grosseiramente. Refogue até que tudo esteja macio.

3.Descasque e esmague o alho e acrescente à panela junto com a lentilha e o cominho. Refogue até que a lentilha esteja bem revestida pelo óleo.

4.Acrescente a água, o tomilho e louro e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos, até que a lentilha esteja macia.

5.Retire o louro e o tomilho antes de servir.




Lentilhas crocantes com cenoura caramelizada
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INGREDIENTES

– 1 xícara (chá) de lentilha cozida
– 5 cenouras grandes
– 1 cebola grande
– 2 colheres de azeite
– 1 colher (sopa) de açúcar mascavo ou demerara
– 1 colher (sopa) de suco de limão
– sal e pimenta preta moída
– salsinha picada para decorar

MODO DE PREPARO

1.Pré-aqueça o forno a 220° graus e forre uma assadeira com papel manteiga.

2.Descasque as cenouras e corte-as em pedaços grandes. Faça o mesmo com a cebola. Coloque numa tigela e regue com o azeite, o açúcar, o suco de limão, o sal e a pimenta. Misture bem e espalhe tudo na assadeira.

3.Asse por 25 – 30 minutos virando as cenouras na metade do tempo, elas devem estar caramelizadas. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos. Acrescente a lentilha e misture delicadamente. Coloque novamente no forno por 5 minutos.

4.Sirva quente decorado com salsinha picada.


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