PANELA DE PRESSÃO
20 – 30 minutos
PANELA COMUM
como prepará-lo
outras informações
Congelado, ele se conserva por três meses.
benefícios para a saúde
O FEIJÃO É PERFEITO PARA SACIAR A FOME
por ser uma excelente fonte de fibras alimentares, principalmente sob a forma de amido resistente1. Segundo diversos estudos2 3, o consumo regular de alimentos ricos em amido resistente, como o feijão, tem um impacto significativo para a redução do peso corporal. Há de se notar também que uma dieta baseada em produtos de baixo índice glicêmico, como o feijão, contribui à prevenção da obesidade4 pois a glicose liberada no sangue ocorre de forma lenta e gradual5. Segundo outro estudo6, uma dieta baseada unicamente em alimentos de origem vegetal (dos quais: feijão, frutas, soja e legumes) está associada à uma redução significativa do peso corporal por ser uma dieta pobre em gorduras7.
A obesidade foi reconhecida pela OMS como uma epidemia à escala global, atingindo mais de meio bilhão de adultos8. Nos Estados Unidos, a obesidade é a segunda causa de morte prematura9 e representou mais de 20% do total de todas as despesas médicas do país, totalizando mais de 190 bilhões de dólares10.
DIMINUI O NÍVEL DE GLICOSE E AJUDA A PREVENIR A DIABETES
de tipo 211. O consumo regular de feijões é recomendado para diabéticos devido ao índice glicêmico baixo desse alimento*. Segundo diversos estudos12 13 14, uma dieta baseada em alimentos de origem vegetal e rica em fibras melhora de forma significativa o metabolismo da glicose. O feijão é particularmente rico em fibras: 100 gramas de feijão preto fornece mais de 1/3 dos valores diários de referência*. Estima-se, que em 2012, a diabetes foi a causa direta da morte de 1 milhão e meio de pessoas no mundo15. Medidas simples como uma dieta saudável e a prática regular de exercício físico são eficazes para prevenir e curar tal doença15.
ÓTIMA FONTE DE ÁCIDO FÓLICO E FERRO*
O ácido fólico participa à fabricação de todas as células do corpo, é necessário consumi-lo em quantidades adequadas sobretudo na gestação para o bom desenvolvimento do feto16. O ferro é essencial para o transporte de oxigênio pelo corpo e é essencial para a produção de energia e para o metabolismo17. Uma alimentação deficitária em ferro é a principal causa de anemia, doença que atinge meio bilhão de pessoas no mundo18. Deve-se destacar que uma criança brasileira sobre cinco sofre de anemia19.
É FONTE DE
(*)% Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. Para 100 gramas, feijões pretos cozidos na água, sem sal – SelfNutritionData
1 – Ask the Expert: Legumes and Resistant Starch – 2017 – Harvard School of Public Health – Guy Crosby
2 – Resistant starch and energy balance: impact on weight loss and maintenance – 2014 – University of Colorado Denver, Anschutz Medical Campus – Janine A. Higgins
3 – Acute ingestion of resistant starch reduces food intake in healthy adults. – 2009 – Diabetes and Endocrinology, Postgraduate Medical School, University of Surrey, Guildford – Bodinham CL, Frost GS,[…]
4 – Glycemic index: overview of implications in health and disease. – 2002 – Faculty of Medicine, University of Toronto, Ontario, Canada – Jenkins DJ, Kendall CW
5 – Caracterização Físico-Química e Actividade Antioxidante de Novas Variedades de Feijão (Phaseolus vulgaris L.) – 2010 – Escola Superior Agrária de Bragança – Sílvia Marlene Esteves Afonso
6 – Dietary Approaches to the Treatment of Obesity – 2012 – Center for Obesity Research and Education, Temple University – Angela Makris and Gary D. Foster
7 – A two-year randomized weight loss trial comparing a vegan diet to a more moderate low-fat diet. – 2007 – University of North Carolina at Chapel Hill – Turner-McGrievy GM, Barnard ND[…]
8 – Obesity and overweight, fact sheet – 2016 – World Health Organization
9 – Obesity ‘now a leading cause of death; especially in men’ – 2016 -PubMed Health
10 – Obesidade, Wikipédia, a enciclopédia livre. – 2017 – Wikipedia Contributors
11 – Cereal grains, legumes and diabetes. – 2004 – Department of Human Nutrition, University of Otago, New Zealand – Venn BJ, Mann JI
12 – Beans show promise in diabetes – 2012 – Reuters Health News – Frederik Joelving
13 – Efficacy of high-fiber diets in the management of type 2 diabetes mellitus. – 2011 – Department of Nutrition, Case Western Reserve University, Cleveland, Ohio – Wolfram T, Ismail-Beigi F
14 – Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets. – 2016 – Andrews University, Berrien Springs, MI […] – Melina V, Craig W, Levin S.
15 – Diabetes – 2016 – OMS
16 – Preventive effects of folic acid supplementation on adverse maternal and fetal outcomes. – 2014 – Department of Obstetrics and Gynecology, Korea University College of Medicine, Seoul, South Korea.[…] – Kim MW, Ahn KH[…]
17 – Ferro, Wikipédia, a enciclopédia livre. – 2017 – Wikipedia Contributors
18 – Anemia ferropriva, Wikipédia, a enciclopédia livre. – 2017 – Wikipedia Contributors
19 – Anemia e deficiência de vitamina A em crianças brasileiras – 2014 – Escola de Enfermagem da Universidade de São Paulo – Daniela Braga Lima